Blogindlæg
Rugbrød med surdej
Når man er interesseret i at have tilstrækkelig syre i rugsurdejen, er det for at beskytte rugens stivelse under bageprocessen.Hvis der ikke er nok syre til stede, omdannes stivelsen via...
Rugbrød med surdej
Når man er interesseret i at have tilstrækkelig syre i rugsurdejen, er det for at beskytte rugens stivelse under bageprocessen.Hvis der ikke er nok syre til stede, omdannes stivelsen via...
Surdejspizza
Opskrift og fremgangsmåde på surdejspizza.Denne pizzadej har en hydrering på ca. 63% - det betyder også, at den er meget venlig at arbejde med.Bland alle ingredienserne sammen og lad dejen...
Surdejspizza
Opskrift og fremgangsmåde på surdejspizza.Denne pizzadej har en hydrering på ca. 63% - det betyder også, at den er meget venlig at arbejde med.Bland alle ingredienserne sammen og lad dejen...
Håndværker surdejsbrød
Her kommer vores standardopskrift på et surdejsbrød i en hævekurv.Vi underviser i flere og mere avancerede teknikker på vores bagekurser. Surdejskurserne kan bestilles via vores webshop eller kursuskalender.Alle de brød...
Håndværker surdejsbrød
Her kommer vores standardopskrift på et surdejsbrød i en hævekurv.Vi underviser i flere og mere avancerede teknikker på vores bagekurser. Surdejskurserne kan bestilles via vores webshop eller kursuskalender.Alle de brød...