Blogindlæg

Rugbrød med surdej

Når man er interesseret i at have tilstrækkelig syre i rugsurdejen, er det for at beskytte rugens stivelse under bageprocessen.Hvis der ikke er nok syre til stede, omdannes stivelsen via enzymer i ...

Surdejspizza

Opskrift og fremgangsmåde på surdejspizza.Denne pizzadej har en hydrering på ca. 63% - det betyder også, at den er meget venlig at arbejde med.Bland alle ingredienserne sammen og lad dejen hæve et ...

Håndværker surdejsbrød

Her kommer vores standardopskrift på et surdejsbrød i en hævekurv.Vi underviser i flere og mere avancerede teknikker på vores bagekurser. Surdejskurserne kan bestilles via vores webshop eller kursu...