Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Kardemommesnurrer med surdej

Kardemomme ruller

Kardemommesnurrer med surdej
Cardamom Rolls

Kardemomme ruller

Kardemommeruller:  4 hele kardemommekapsler blandet med skræl på.1 medium æg75g smør190g sødmælk80g sukker160g surdej før peak eller ved peak.550g svagt kagehvedemel eller sigtet hvedemel.8g saltKa...

Læs mere
Surdejsknækbrød
Knækbrød

Surdejsknæk

Kiks med surdejOpskrift (velegnet til 2 gange fyldt bagepapir)100g hørfrø100g solsikkekerner100g græskarkerner100g sesam50g havregryn100g olie200g vand6g salt100g rugmel (glutenfrit mel eller andre...

Læs mere
Sourdough Brioche

Surdejsbrioche

Opskrift på burgerboller med brioche. 150g sødmælk150g smør i tern75g kogte, mosede og afkølede kartofler.50g sukker200g hele æg (ca. 4 stk)200g surdej (lidt) før peak)400g type 00 hvedemel100g Øla...

Læs mere
Baguettes with Sourdough

Baguetter med surdej

SurdejsbaguetteOpskrift500g hvedemel type 00 (her kan du sagtens bruge 5-15% fuldkornsmel, fx spelt for mere elastik)300g vand150g hvedesurdej (peak)12g saltTotal hydrering 65,2%Bemærk at hydrering...

Læs mere
Sweet Cardamom Buns
Hvedeknopper

Søde kardemommeboller

Surdejs varme hveder også kaldet hvedeknopper lavet på surdej til Store BededagFremgangsmådeStart med at klargøre din surdej god tid i forvejen. Dette kan passende gøres dagen før. I videoen på lin...

Læs mere
Forme dej
Surdejsbrød

Formning af surdejsbrød

SurdejsformningSådan gør du:Drænk lidt mel på bordet og skrab dem ud af skålen med en dejskraber, eller dyp fingrene i vand og brug dem . Brug derefter en dejspatel til at løbe under dejen, så du l...

Læs mere
Bag surdejsbrød
Surdejsbrød

Bagning af surdejsbrød

Sæt en bageplade i ovnen og varm ovnen op på 250 grader i ca. 40 min.Et bagestål kan sagtens efterligne effekten af ​​en ovn fra et stort bageri. Stålet har så høj en varmekapacitet, at brødet har ...

Læs mere
Preparation of Sourdough
Surdej

Tilberedning af surdej

Tilberedning af surdejSådan gør du:1. Placer et lille syltetøjsglas på din bageplade og nulstil den.2. Mål 50 gram lunkent vand (26-28 grader), 25 gram fint hvedemel og 25 g fuldkornsmel af. Rør me...

Læs mere
Sourdough Buns
Sourdough Buns

Surdejsboller

SurdejsbollerOpskrift400g stærkt hvedemel50g ølandshvede fuldkorn355g vand80g surdej10g saltRets af handling:1. AutolyseBland vand/mel og lad det stå, inden du tilsætter din surdej.2. Tilsæt din su...

Læs mere
Croissant with Sourdough
Surdejscroissant

Croissant med surdej

Croissant med surdej 1000g hvedemel100g sukker200g vand300g sødmælk65g surdej10g gær1 lille æg25g salt500g smørTrinnene kan ses i følgende YouTube-film

Læs mere