Kardemommeruller:
4 hele kardemommekapsler blandet med skræl på.
1 medium æg
75g smør
190g sødmælk
80g sukker
160g surdej før peak eller ved peak.
8g salt
Kardemomme remonce
100g blødt smør
100g sukker
10g stødt kardemomme
Rør sammen på en røremaskine eller mos ud med hænderne, indtil det hele er jævnt fordelt. Kan nemt laves i forvejen og opbevares ved stuetemperatur.
Kardemommesirup
150g vand
150g sukker
6 hele kardemommeskaller
2 hele stjerneanis
Kog til en flydende sirup og afkøl.
Handlingsforløb
Hele proceduren kommer snart.
8 kommentarer
Hej
Kommer der snart en udførlig beskrivelse af processen?
Mvh. Jonas
“Snart” er otte måneder senere?
Hej, jeg vil gerne lære at lave disse, men venter tålmodigt på fremgangsmåden…
Hele fremgangsmåden kommer snart?! det er 6 måneder siden, så hvornår er snart?
Hvornår kommer fremgangsmåden? Lavede dejen i går og lod den hæve ved stuetemperatur, inden den kom på køl natten over.
Har lige smurt remonce på og foldet og snurret bollerne sammen. Skal de hæve inden de skal ind og ved hvilken temperatur?
Med venlig hilsen
Kim Johansen