Kardemommesnurrer med surdej

Kardemomme ruller

Kardemommeruller: 


4 hele kardemommekapsler blandet med skræl på.
1 medium æg
75g smør
190g sødmælk
80g sukker
160g surdej før peak eller ved peak.550g svagt kagehvedemel eller sigtet hvedemel.
8g salt

Kardemomme remonce
100g blødt smør
100g sukker
10g stødt kardemomme

Rør sammen på en røremaskine eller mos ud med hænderne, indtil det hele er jævnt fordelt. Kan nemt laves i forvejen og opbevares ved stuetemperatur.

Kardemommesirup
150g vand
150g sukker
6 hele kardemommeskaller
2 hele stjerneanis
Kog til en flydende sirup og afkøl.

Handlingsforløb
Hele proceduren kommer snart.

Tilbage til bloggen

8 kommentarer

Hej

Kommer der snart en udførlig beskrivelse af processen?

Mvh. Jonas

Jonas

“Snart” er otte måneder senere?

Brian Bo Jensen

Hej, jeg vil gerne lære at lave disse, men venter tålmodigt på fremgangsmåden…

Tusmelda Kristensen

Hele fremgangsmåden kommer snart?! det er 6 måneder siden, så hvornår er snart?

Maria

Hvornår kommer fremgangsmåden? Lavede dejen i går og lod den hæve ved stuetemperatur, inden den kom på køl natten over.
Har lige smurt remonce på og foldet og snurret bollerne sammen. Skal de hæve inden de skal ind og ved hvilken temperatur?
Med venlig hilsen
Kim Johansen

Kim Johansen

Efterlad en kommentar

Bemærk venligst, at kommentarer skal godkendes, før de offentliggøres.