Sauerteig-Rezepte

Rezept und Verfahren für Sauerteigpizza.

Dieser Pizzateig hat eine Feuchtigkeit von ca. 63% - das bedeutet auch, dass er sehr verarbeitungsfreundlich ist.

Alle Zutaten miteinander vermischen und den Teig einige Stunden bei Zimmertemperatur und dann im Kühlschrank gehen lassen - am besten bis zum nächsten Tag , dann gärt es und bekommt eine schöne Kruste und eine weiche Krume.