Sauerteig-Rezepte
Sauerteig BaguetteRezept500g Weizenmehl Typ 00 (hier kannst du problemlos 5-15% Vollkornmehl verwenden, zB Dinkel für mehr Elastizität)300g Wasser150g Weizensauerteig (Peak)12 g SalzGesamtfeuchtigkeit 65,2 %Beachten Sie, dass die Flüssigkeitszufuhr relativ niedrig ist, damit wir den Teig besser handhaben und seine Form behalten...