Surdegsrecept

Recept och tillvägagångssätt för surdegspizza.

Denna pizzadeg har en återfuktning på ca. 63% - det betyder också att den är väldigt vänlig att arbeta med.

Blanda ihop alla ingredienser och låt degen jäsa några timmar i rumstemperatur och sedan i kylen - gärna till nästa dag , då jäser den och får en fin skorpa och mjukt smula.