Recept på pizzadeg - räcker till 2 pizzor
300g mjöl (t.ex. tipo 00)
60g aktiv surdeg på topp
180g vatten
8g salt
Denna pizzadeg har en återfuktning på ca. 63% - det betyder också att den är väldigt vänlig att arbeta med.
Blanda ihop alla ingredienser och låt degen jäsa några timmar i rumstemperatur och sedan i kylen - gärna till nästa dag .
Ingen surdeg?
Din pizza kan göras med jäst (använd 5-10 g.) - följ samma metod. Jästiden kan minskas, men kan även enkelt jäsa i kylen upp till flera dagar.
Vill du göra ett recept t.ex. med pizzasås kan du välja att grädda botten och sås av i en minut först.
Då får du på din favoritfyllning och sedan är saker gjorda samtidigt.
Kolla in vår YouTube för steg och bra inspiration för pizzafyllningar.

Dela på sociala medier:
Hantverkare surdegslimpa
Rågbröd med surdeg
2 kommentarer
Halløjsa
Vi har her til aften bagt de mest fantastiske pizzaer, vi skiftede 100 gr af melet ud med durum, sprød tynd bund og en lækker tyk kant. Tak for mad.
Hej. Hvor lang tid inden bagning skal dejen ud af køleskabet?
Hilsen Christian Fredberg