Tips og tricks til surdejsbagning

サワードウの準備 これがあなたのやり方です： 1。ベーキングシートに小さなジャムジャーを置き、リセットします。 2。 50グラムのぬるま湯（26-28度）、25グラムの細かい小麦粉、25gの全粒粉を測ります。塊がまとまり、しこりがなくなるまで指でかき混ぜます。 3。ふたを緩めた状態でガラスを暖かい場所に置き、生地を1日1回かき混ぜます。サワードウスターターは、少し泡立ち始めたら準備ができており、酸味と香りがあります。 2〜3日かかります。冷蔵庫で最長3週間保存できます。 4。パンを焼く準備ができたら、サワードウに餌を与えてリフレッシュします。1グラムのサワードウ（指先に相当）を50グラムの小麦粉と50グラムのぬるま湯と小さなガラスに混ぜてかき混ぜます。室温で12〜18時間放置します。 5。さわやかなサワードウを味わう：この時点で、非常に酸っぱくてシャープな味になります。 6。サワードウは再びリフレッシュし、より甘く/クエン酸のようになる必要があります。リフレッシュした全量を取り、50グラムのぬるま湯と50グラムの小麦粉と混ぜます。かき混ぜて数時間放置します。これでサワードウの味はより甘くなり、パン生地を作る準備が整いました。 サワードウを始める方法あなたはまだサワードウの幸運な所有者ではありませんか？その後、1つだけ起動することをお勧めします。パンやパンの酵母を省くことができるのはとてもいいことです。フードブロガーのマリア・シャーロットは、たった1週間でサワードウを始めるための非常に詳細なガイドとレシピを持っています。彼女のレシピには、混乱した場合に見ることができる、起動、給餌、開発の段階的な写真が含まれています。 以下は、サワードウの開始に関するビデオです。サワードウとサワードウベーキングに関しては、簡単にアクセスできる優れた資料とビデオがたくさんあるTobiasHamannを強くお勧めします。サワードウと手順を使った彼のすべてのレシピはここにあります：トビアス・ハマンのレシピ