Surdej opskrifter

サワードウパン レシピ 400gの強力小麦粉50gøland小麦全粒粉 355g水 80gサワードウ 10g塩 コースアクション： 1。自己消化水/小麦粉を混ぜて、サワードウを加える前に放置します。 2。サワードウをピークに達する前に少し加えます。最低速度で10分間攪拌します。 生地を15分間休ませます。 3。塩を加え、最低速度で8分間攪拌します。最後の2分間、生地が側面にぶつかるまで機械を最高速度に上げます。 次に、生地を15分間休ませます。油を塗ったバケツに入れる前に。 生地を室温で外に上げます。冷蔵する前に自分のサイズの1/3。 次に冷蔵庫（できれば1〜3度）に入れるか、室温に置いてその日のうちに焼きます。 （もし同じ日に焼きたい場合は、少なくとも2倍の大きさにするのが適切かもしれません。） 翌日、生地を粉にした板の上に置きます。生地をとうもろこしや種の上に注ぐこともできます。生地を切り取り、ベーキングシート上で240〜260度で12分間焼きます。ベーキングの始めに必ず蒸気を加えてください。これは、さまざまな方法で実行できます。サワードウパンを焼くためのヒントやコツについては、YouTubeチャンネルをご覧ください。 私たちは、手作業でもミキサーでも作成できるレシピのファンです。 muttionlineのBodilには、両方を行う方法に関する非常に鋭く詳細なガイドがあります。レシピを見つけて、ここでもっと見る「ミキサー付きまたはミキサーなしのサワードウパン」

サワードウ入りクロワッサン 小麦粉1000g 砂糖100g 水200g 全乳300g サワードウ65g 酵母10g 小卵1個塩25g バター500g 手順は次のYouTubeムービーで見ることができます

サワードウピザのレシピと手順。

このピザ生地の水分補給量は約1です。 63％-これはまた、作業が非常に友好的であることを意味します。

すべての材料を混ぜ合わせ、生地を室温で数時間、次に冷蔵庫に入れて、できれば翌日まで上昇させます。 、それからそれは発酵し、素敵なクラストと柔らかいパン粉を手に入れます。