Surdej opskrifter

Esta masa de pizza tiene una hidratación de aprox. 63% - esto también significa que es muy amigable trabajar con él.

Mezcle todos los ingredientes y deje que la masa se eleve durante unas horas a temperatura ambiente y luego en el refrigerador, preferiblemente hasta el día siguiente, luego fermenta y obtiene una buena corteza y una miga suave.