Costa Rica - Tarrazú

Kultivar/sort: Catuai, Caturra
Smags noter: Mandarin, karamel, chokolade, vanilje, marcipan.
Producer: Små gårdejer og CoopeTarrazú
Land: Costa Rica
Region: Tarrazú
Process: Vasket
Riste profil: Lyst
Indhold: Hele bønner
Pose størrelse: 250 g / 500 g

Lige mellem Nicaragua og Panama finder man Costa Rica. Her har man dyrket kaffe siden 1800-tallet, og landet producerer noget af verdens bedste. I Costa Rica dyrkes der udelukkende Arabica-kaffe, og i 1989 blev det endda ulovligt at dyrke lav kvalitetskaffe i landet. Denne kaffe fra Tarrazú-regionen byder på en fantastisk kop med noter af nødder, marcipan og vanilje, en karamelsødme og en delikat, fyldig mundfølelse.

Costa Rica er præget af frodige landskaber, skabt af det tropiske klima og stabile regnfald. Her gror kaffe i højdemeter flankeret af Stillehavet og den vestlige bjergkæde, hvilket skaber de helt ideelle vækstvilkår. Costa Rica har otte forskellige kafferegioner, og Tarrazú er måske en af de bedste.
Tarrazú har rødder helt tilbage til det 16. århundrede, hvor området blev befolket af Huetar-folket. Nu er regionen kendt for at producere måske den bedste kaffe fra Costa Rica. Kaffen gror her i højder mellem 1200 og 1900 meter over havets overflade (masl). Disse højder sænker kaffebærrenes modningsproces, hvilket fremmer kaffebønnens smag.
CoopeTarrazú er et fællesskab skabt af områdets gårdejere tilbage i 1960’erne. Denne vådmølle indsamler kaffe fra mere end 5000 medlemmer og driver flere initiativer, såsom uddannelsesforløb inden for agrikultur og øko-venlige metoder til at beskytte naturen.

Filter: Vi anbefaler, at du bruger en vægt og en bryggemetode, du er fortrolig med, for at sikre ensartede resultater, når du brygger vores kaffe. Ved at bruge en digital vægt til at måle både kaffebønner og vand vil du opnå en væsentligt større konsistens. Vores brygningsforhold er 50-60 g kaffe per liter (1000 g) vand.

Opskrift:
Dosering: 15 g
Vand: 250 g, 98°C
Bloom: 45 g, 98°C for 1 minut
Kværnningsgrad: ~600 µm
Brygningstid: 2:50 - 3:20 minut

Espresso: Vi anbefaler, at du bruger et VST-filterkurv, når du brygger espresso med vores kaffe. Disse kurve gør det meget lettere at brygge espresso, og hver kurv er næsten identisk, hvilket hjælper med at øge konsistensen. Med VST-filterkurven 18 g, kan du prøve denne opskrift

Opskrift:
Dosering ind: 18,5 g
Dosering ud: 42 g
Kværnningsgrad: ~320 µm
Brygningstid: ~26 seconds

For at sikre optimal friskhed ristes vores kaffe hver tirsdag og sendes den følgende onsdag. Ved at riste i små batches reducerer vi spild og sikrer, at du modtager friskristede bønner leveret direkte til din dør.