Etiopien - Sidama

Kaffe når det er aller bedst. En dvælende sødme af nektar og vilde bær, efterfulgt af en delikat bergamot aroma og afsluttet med en fin syrlighed af fersken samt en elegant fylde.

Oplev den fortryllende smag af Etiopien med denne vasket Heirloom kaffe. Denne kaffe, dyrket af små gårdejere i Sidama-regionen, byder på en symfoni af smagsnoter: en dvælende sødme af nektar og vilde bær, efterfulgt af en delikat bergamot aroma, afsluttet med en fin syrlighed af fersken og en elegant fylde.

Funktioner:

• Kompleks og elegant smagsprofil med noter af bær, bergamot og fersken.
• Dyrket af små gårdejere i Sidama-regionen, Etiopien.
• Vasket proces for en ren og klar kop.
• Lysristet for at fremhæve de delikate smagsnuancer.

Produktdetaljer:

• Kultivar/sort: Heirloom
• Producent: Små gårdejere og Sidama Coffee Farmers Cooperative Union
• Land: Etiopien
• Region: Sidama
• Proces: Vasket
• Ristningsprofil: Lys
• Indhold: Hele bønner
• Posestørrelse: 250 g / 500 g

Brygningsanbefalinger:

Filter: For at sikre ensartede resultater anbefaler vi at bruge en vægt og en bryggemetode, du er fortrolig med. Brug af en digital vægt til at måle både bønner og vand giver større konsistens. Vores brygningsforhold er 50-60 g kaffe per liter (1000 g) vand.

Opskrift:

• Dosering: 15 g
• Vand: 250 g, 98°C
• Bloom: 45 g, 98°C i 2 minutter
• Kværningsgrad: ~600 µm
• Bryggetid: 4:50 - 5:10 minutter

Espresso: Vi anbefaler at bruge et VST-filterkurv til espressobrygning. Disse kurve gør det nemmere at brygge espresso, og da hver kurv er næsten identisk, øges konsistensen.

Opskrift (VST filterkurv 18 g):

• Dosering ind: 18,5 g
• Dosering ud: 45 g
• Kværningsgrad: ~320 µm
• Bryggetid: ~26 sekunder

Om Sidama:

Etiopien er kendt for sine fantastiske kaffer og er berømt i kaffehistorien, da Kaffa-regionen er stedet, hvor vilde Coffea arabica først blev opdaget. Etiopien har tre centrale regioner med kaffeproduktion i verdensklasse: Yirgacheffe, Harrar og Sidama. Denne kaffe kommer fra Sidama-regionen, hvor kaffen primært dyrkes af små gårdejere. Sidamas klima er frodigt og rigt på vand, og det højtliggende landskab (1.800-2.000 moh) betyder, at kaffebærrene modnes langsommere og udvikler en rigere smag.

I 2001 blev Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU) grundlagt. I dag består SCFCU af over 80.000 gårdejere fra Sidama-området, som arbejder sammen for at forbedre kaffekvaliteten og sikre bedre levevilkår.

Friskhed og levering:

Vi rister vores kaffe hver tirsdag for at sikre optimal friskhed og minimere madspild. Din kaffe sendes den følgende onsdag. Ved at riste i små partier undgår vi overproduktion og sikrer, at du modtager friskristet kaffe leveret direkte til din dør.