Kardemommesnurre

Ingredienser:

• 4 hele kardemommekapsler blendet med skræl på
• 1 mellemstort æg
• 75 g smør
• 190 g sødmælk
• 80 g sukker
• 160 g surdej før peak eller ved peak
• 550 g svag kagehvedemel eller sigtet hvedemel
• 8 g salt

Kardemommeremonce:

• 100 g blødt smør
• 100 g sukker
• 10 g knust kardemomme

Instruktioner:

1. Bland Ingredienserne:

   • I en mixer eller med dine hænder, rør blødt smør, sukker og knust kardemomme sammen, indtil det er jævnt fordelt. Denne remonce kan nemt laves på forhånd og opbevares ved stuetemperatur.

2. Forbered Dejen:

   • I en stor skål, kombiner den aktive surdej og vand. Rør godt, indtil det er godt blandet.
   • Tilsæt langsomt hvedemelet til blandingen, mens du rører, indtil en klæbrig dej dannes.
   • Tilsæt saltet til dejen og rør godt for at inkorporere det.
   • Ælt dejen i cirka 10 minutter, indtil den bliver glat og elastisk.
   • Del dejen i to halvdele, og form hver halvdel til en stram kugle.
   • Placer dejkuglerne i separate let smurte skåle, dæk med et køkkenhåndklæde eller plastfolie, og lad dem hvile i 4-6 timer ved stuetemperatur.

3. Forbered Kardemummesirup:

   Ingredienser:

   • 150 g vand
   • 150 g sukker
   • 6 hele kardemommekapsler
   • 2 hele stjerneanis

   Instruktioner:

   • I en gryde kombineres vand, sukker, kardemommekapsler og stjerneanis.
   • Kog op og lad det simre, indtil det bliver til en flydende sirup.
   • Fjern fra varmen og lad det afkøle.

4. Form og bag snurrerne:

   • Forvarm ovnen til 180°C.
   • Tag en dejkugle ud af skålen og rul den ud på en meldrysset overflade til en ønsket tykkelse.
   • Smør et lag kardemommeremonce over dejen.
   • Rul dejen sammen til en pølseform og skær den i skiver på cirka 2-3 cm.
   • Placer skiverne på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve i yderligere 30 minutter.
   • Bag snurrerne i den forvarmede ovn i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldne og gennembagte.
   • Tag snurrerne ud af ovnen og pensl dem med den afkølede kardemummesirup for ekstra smag og glans.

5. Servering:

   • Lad snurrerne køle af på en bagerist før servering.
   • Nyd dine lækre, hjemmelavede kardemmesnurre med en kop kaffe eller te.

Tips:

• Sørg for, at din surdej er aktiv og boblende for den bedste hævning.
• Eksperimenter med mængden af kardemomme i remoncen for at finde din foretrukne smagsstyrke.
• For en ekstra smag, kan du tilføje rosiner eller hakkede nødder til remoncen.

Glædelig bagning!