Forme pan de masa madre en una cesta de levadura

Forma de masa madre

Así es como lo haces:

1. Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y sácalas del bol con un raspador de masa. , o sumerge tus dedos en agua y úsalos . Usar en adelante uno masa espátula a correr debajo de la masa con así que lo aflojas y le das forma a una bola redonda elástica . Esto se llama preforma.
   

1. Deje reposar la masa sobre la mesa 30-40 min , entonces gluten en la masa de pan se puede dejar que se relaje antes de darle forma al pan final.

1. Espolvorear ligeramente harina en la superficie. masa la pelota , y con el raspador de masa, voltear la masa con la harina hacia abajo sobre la mesa. S ørg para para conservar la forma redonda.

1. Sujete el lado que mira hacia usted, levante el tercio exterior de la masa y doble sobre el resto de la masa. Presione la solapa ligeramente en su lugar.

1. Sujete los lados de la masa donde dobló la solapa, estírelos hacia los lados con ambas manos y dóblelos hacia adentro sobre el centro como un sobre.

1. Tomar la parte superior de la masa y estírelo un poco antes de doblarlo sobre el resto de la masa.

1. Agarre la masa dos o tres lugares a lo largo, tire de la masa hacia los lados y dóblelos sobre la masa como una especie de trenza.

1. Agarre un extremo de la masa y enróllelo sobre sí mismo de modo que vea una superficie lisa y los pliegues apunten hacia la mesa. Déjelo reposar sobre la mesa durante 4 minutos antes de colocarlo. con fondos arriba anuncio en un aumentar cesta espolvoreado con harina de arroz . Neumático la masa con una bolsa de plastico o tela y déjelo en la mesa durante media hora antes de ponérselo. enfriar durante la noche.
   
   Todo este último proceso se llama forma final.