oktober 13, 2020

Surdegspizza

Surdejspizza

Surdegspizza
Recept på pizzadeg - tillräckligt för 2 pizzor

300 g mjöl (t.ex. tipo 00)

60g aktiv surdeg när den är som högst
180 g vatten
8 g salt

Denna pizzadeg har en hydratisering på ca. 63% - det betyder också att det är mycket vänligt att arbeta med.

Blanda alla ingredienser och låt degen stiga i några timmar vid rumstemperatur och sedan i kylen - helst till nästa dag.

Ingen surdeg?
Din pizza kan göras med jäst (använd 5-10 g.) - följ samma metod. Stigtiden kan minskas men kan också jäsa lätt i kylen i upp till flera dagar.

Vill du göra ett recept t.ex. med pizzasås kan du välja att baka botten och såsa av i en minut först.
Då får du din favoritpåfyllning och sedan görs saker samtidigt.

Kolla in vår YouTube för steg och bra inspiration för pizzafyllningar.

1 kommentar

  • Christian Fredberg d. maj 18, 2021

    Hej. Hvor lang tid inden bagning skal dejen ud af køleskabet?
    Hilsen Christian Fredberg

Skriv en kommentar