octubre 13, 2020

Pizza de masa madre

Surdejspizza

Pizza de masa madre
Receta para masa de pizza - suficiente para 2 pizzas

300g de harina (p. Ej. Tipo 00)

60g de masa madre activa en su punto máximo
180 g de agua
8 g de sal

Esta masa de pizza tiene una hidratación de aprox. 63% - esto también significa que es muy amigable trabajar con él.

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar la masa durante unas horas a temperatura ambiente y luego en la nevera, preferiblemente hasta el día siguiente.

¿Sin masa madre?
Su pizza se puede hacer con levadura (use 5-10 g.) - siga el mismo método. El tiempo de reposo se puede reducir, pero también se puede fermentar fácilmente en el refrigerador hasta por varios días.

¿Quieres hacer una receta, p. Ej. con salsa para pizza, puede optar por hornear el fondo y la salsa primero durante un minuto.
Luego obtiene su relleno favorito y luego las cosas se hacen al mismo tiempo.

Echa un vistazo a nuestro YouTube para conocer los pasos y la gran inspiración para los rellenos de pizza.

1 comentario

  • Christian Fredberg mayo 18, 2021

    Hej. Hvor lang tid inden bagning skal dejen ud af køleskabet?
    Hilsen Christian Fredberg

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