abril 14, 2021

Preparación de masa madre

Klargøring af surdej

Preparación de masa madre

Así es como lo haces:

1. Coloque un frasco pequeño de mermelada en la bandeja para hornear y vuelva a colocarlo.

2. Mida 50 gramos de agua tibia (26-28 grados), 25 gramos de harina de trigo fina y 25 g de harina integral. Remueve con un dedo hasta que la masa esté cohesiva y no queden grumos.

3. Deje el vaso en un lugar cálido con la tapa suelta y revuelva la masa una vez al día. El iniciador de masa madre está listo cuando comienza a burbujear un poco y tiene un sabor y aroma amargo. Tarda 2-3 días. Puede guardarlo en el refrigerador hasta por 3 semanas.

4. Cuando esté listo para hornear pan, alimente y refresque su masa madre: mezcle 1 gramo de masa madre (equivalente a la yema de un dedo) con 50 gramos de harina de trigo y 50 gramos de agua tibia en un vaso pequeño y revuelva. Déjelo reposar durante 12-18 horas a temperatura ambiente.

5. Pruebe su masa madre renovada: en este punto, será muy agria y de sabor fuerte.

6. La masa madre debe refrescarse nuevamente y volverse más dulce / similar al ácido cítrico. Toma toda la cantidad que hayas refrescado y mézclala con 50 gramos de agua tibia y 50 gramos de harina de trigo. Remueve y deja reposar unas horas. Ahora la masa madre sabe más dulce y mejor y ya está listo para hacer la masa de pan.


1 comentario

  • Silvana Therp Hansen abril 21, 2021

    Hej med jer
    Jeg har en lille ønsker til jer🙏🙏 Jeg ønsker at i måske lave en video eller en opslag på facebook hvordan man bage hvis men haren oven med damp og på alm bageplader. Jeg er helt grøn ind for surdej verden og har ikke råd til at købe alt de gadgets i bruger eller alle de dyr mel typer . Jeg har altid brugt Glutten mel i min bagning. Derfor syntes jeg det vil være ret at kun få lave opskrifter med ting som folk med ikke så mange resurser kan være med. Elsker at se jeres video de er meget læring.
    Håber i kan hjælpe mig. Have en fantastisk dag og weekend

    Mvh
    Silvana Therp Hansen

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