Oktober 13, 2020

Sauerteigpizza

Surdejspizza

Sauerteigpizza
Rezept für Pizzateig - genug für 2 Pizzen

300 g Mehl (zB Tipo 00)

60 g aktiver Sauerteig auf seinem Höhepunkt
180 g Wasser
8 g Salz

Dieser Pizzateig hat eine Flüssigkeitszufuhr von rd. 63% - das bedeutet auch, dass es sehr freundlich ist, mit ihm zu arbeiten.

Mischen Sie alle Zutaten zusammen und lassen Sie den Teig einige Stunden bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank gehen - vorzugsweise bis zum nächsten Tag.

Kein Sauerteig?
Ihre Pizza kann mit Hefe hergestellt werden (verwenden Sie 5-10 g) - folgen Sie der gleichen Methode. Die Anstiegszeit kann verkürzt werden, kann aber auch leicht bis zu mehreren Tagen im Kühlschrank fermentieren.

Möchten Sie ein Rezept erstellen, z. Mit Pizzasauce können Sie wählen, ob Sie den Boden backen und die Sauce zuerst für eine Minute abtropfen lassen möchten.
Dann bekommen Sie Ihre Lieblingsfüllung auf und dann werden die Dinge zur gleichen Zeit erledigt.

Auf unserem YouTube findest du Schritte und tolle Inspirationen für Pizzafüllungen.
Es kann gefunden werden, indem nach "Einfacher Sauerteig" gesucht wird.

1 kommentar

  • Christian Fredberg Mai 18, 2021

    Hej. Hvor lang tid inden bagning skal dejen ud af køleskabet?
    Hilsen Christian Fredberg

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